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普茶料理

菜単(ツァイタン)

当院の菜単です。

菜単とは、献立のことです。唐から伝わった普茶料理ならではの名前です。また、料理一つ一つの名前も異国情緒漂うものばかりです。

唐僧直伝の普茶料理。明朝様式の呼び名も一緒に味わって頂けたら幸いです。

紹介している写真の料理は例です。四季折々の食材を使用致しますので、内容が異なる場合がございます。

お抹茶・お茶菓子

お抹茶とお茶菓子

麻腐(マフ)

胡麻豆腐

豆皮巻(トウピュウチュア)

湯葉を使用した料理

雲片(ウンペン)

野菜の葛煮(くずに)

筝羹(シュンカン)

野菜の煮合わせ

油糍(ユジ)

下味を付けた野菜の天ぷら

清湯(チンタン)

お澄まし

冷拌(ロンパン)

お浸し

醃菜(エンツァイ)

香の物(お漬物)

飯子(ハンツウ)

ご飯

水果(スイゴウ)

果物

普茶料理全体図


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